In autunno, quando apriamo il Frantoio Oleario in Zona Artigianale Dolina, teniamo delle lezioni di degustazione in cui spieghiamo l'olivicoltura. Spesso in queste lezioni citiamo la fase di allegagione che è una fase molto delicata e corrisponde alla fase iniziale dello sviluppo dei frutti successiva alla fioritura. Di tutte le piccole gemme che vedete su questo ramo di bianchera, solo poche diventeranno olive e verranno molite in autunno. Tuttavia proprio la bianchera rispetto alle altre varietà è uno tra gli olivi più produttivi che ci siano.
La stagione Parovel procede bene e per tutta l'estate continueremo il monitoraggio.
Lo trovate sulle etichette della nostra linea di vini CRU: Barde è un nome che accompagna da sempre la nostra storia.
Barde è un luogo dai tanti significati per la famiglia Parovel. Da generazioni presenti nel paese di Caresana Mačkolje, la famiglia si occupa dei frutti della terra da perlomeno due secoli.
Barde è il toponimo di un’area del paese coltivata a vigneto e oliveto che il nonno Massimiliano ricevette in eredità dal bisnonno Pietro e che fu la prima sede di produzione dell’Azienda Agricola Parovel che esiste e prospera ancora oggi.
Si tratta di un terreno che digrada dolcemente a terrazze fino alla Valle del Rio Ospo. Terreno fertile, soleggiato e al riparo dalle sferzate della Bora, ospita vitigni e cultivar d’olivo.
Il nostro luogo del cuore.
Il primo ospite speciale di Cantine Aperte 2017 si chiama Borgo delle Mele ed è un’azienda che viene da Pordenone da un piccolo paesino silenzioso nella Val d’Arzino, nata dalla volontà di creare qualcosa di unico che avvicinasse le persone ai prodotti di alta qualità.
Grazie alle varietà di mele autoctone friulane certificate da 20 anni di studi universitari, l’azienda Borgo delle Mele produce e seleziona le mele da utilizzare in base all’aroma del prodotto finale, un gusto personale, un equilibrio ogni volta da aggiustare, perché la materia prima è ogni volta leggermente diversa nel sapore e nella resa.
I prodotti Borgo delle Mele si rivolgono a un pubblico attento e consapevole di ciò che consuma, che predilige le cose genuine e legate alla tradizione, che possiede una grande propensione per il naturale. L’azienda presta attenzione alla stagionalità dei frutti, alle procedure di lavorazione rigorosamente a mano, nel rispetto dei tempi naturali della materia prima.
Da questa volontà di fare, di imparare e di innovarsi sempre è nata l’ampia gamma di prodotti tra cui succo di mela, composte di mele e frutta, mele antiche autoctone, cipolla di Cavasso e della Val Cosa, presidio SlowFood.
Domenica 28 maggio la Cantina Parovel sarà aperta dalle 10:00 alle 18:00 per la degustazione di tutti i vini Barde ed extravergini Parovel compreso il Tergeste DOP UL’KA Presidio Slow Food.
Alle ore 11:30 e 16:00 sarà possibile degustare i "Cupcake all'E2P", nostro liquore amaro alle olive, fatti da MUG con l'extravergine Mackè e la composta di mele friulane e zenzero di Borgo delle Mele
Vi aspettiamo in Cantina!
Il secondo e principale ospite di Cantine Aperte Parovel 2017 è una apprezzata e molto frequentata realtà triestina.
"MUG in inglese è quella tazzona capiente in cui si sorseggia - anche per ore - il caffè o il tè.
Un MUG fumante è una coccola che ci facciamo, per cominciare la giornata, per scaldarci in una giornata fredda, per accompagnare una chiacchierata divertente con gli amici.” Così scrive Elena Giuffrida, ideatrice e anima di questa pasticceria e caffetteria di grande successo. MUG è un progetto che nasce dalla passione per i dolci della tradizione anglosassone. Una passione cresciuta nel tempo, che ha portato a realizzare uno spazio a Trieste che riporti il gusto e la mente alle calde ed accoglienti bakeries americane, in cui assaporare gustosi dolci insieme a una tazza di buon caffè o un tè, uno smoothie o un succo di frutta fresca.
Da MUG ogni giorno si infornano e sfornano, con cura e passione, cupcake, torte, brownie, loaf, cookie e molto altro. Tutti i prodotti sono freschissimi, senza conservanti e, per quanto possibile, biologici.
Alle ore 11:30 e 16:00 sarà possibile degustare i "Cupcake all'E2P", nostro liquore amaro alle olive, fatti da MUG con l'extravergine Mackè e la composta di mele friulane e zenzero di Borgo delle Mele.
Vi aspettiamo in Cantina!
La minestra di bobici (minestra di mais) è un piatto tradizionale di origine contadina tipico della zona “carsolina” triestina. Era la minestra che si preparava di prassi per la festa dell’assunta con le pannocchie molto fresche - dette panoce de late (pannocchie da latte) - che venivano sgranate per ricavarne morbidi chicchi. Per preparare la minestra anche in primavera potete acquistare il mais secco e utilizzare la pentola a pressione per la cottura. Non dimenticate poi un filo a crudo del nostro extravergine Mackè! Per tutta la ricetta cliccate qui e buon appetito!
