La principale varietà coltivata è la Bianchera - Belica (nome sloveno per la cultivar), selezionatasi nel corso dei secoli nel territorio del comune di San Dorligo della Valle - Dolina. Il suo nome deriva probabilmente dal fatto che il cambiamento di colore del frutto (invaiatura) è tardivo e progressivo, e quasi mai completo neppure a maturazione avanzata
Vive bene sulle colline marnoso-arenacee che circondano il Golfo dTrieste, ma anche sui terreni calcarei meglio esposti dell'altipiano carsico. Tra le principali caratteristiche agronomiche di questa varietà autoctona è un'elevata resistenza al freddo. La produzione di olio è elevata, e le rese sono generalmente superiori al 16%. L'olio di bianchera presenta alcuni aspetti caratteristici e molto importanti: un'alta percentuale di acido oleico ed un elevato contenuto in polifenoli, antiossidanti naturali, oltre ad un'acidità oleica estremamente bassa.
