Si narra che nei tempi passati gli abitanti del borgo di Caresana, a est della città di Trieste, scambiarono il Leone di San Marco con il ben noto felino domestico.
Da qui dunque l’origine del nome Mačkolje, che in lingua locale suona come “il borgo del gatto”. I Parovel nascono proprio in quel paesino che fu a lungo un’importante tappa per gli scambi commerciali tra Venezia e l’Impero Asburgico. Lì, da generazioni, hanno maturato l’esperienza nella coltivazione della vite e dell’olivo.
Ed è proprio a partire da quel nome che la giovane generazione della famiglia ridisegna, oggi, valori nuovi nella qualità di sempre.