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ONAVÈ Barde 2015 vitovska



Onave Vitovska Barde Trieste ParovelLa Vitovska è un vitigno autoctono dell’area vinicola Carso-Kras.

Non ne esiste traccia in altre regioni del Mediterraneo e la sua storia è andata perduta nelle pieghe dei secoli di tradizione locale. Vite antica, rustica, capace di sopportare la Bora, vento freddo del nord-est, i rigidi inverni e la siccità della stagione calda. Rinata grazie ad un sapiente lavoro di recupero di alcuni produttori che hanno creduto nelle sue potenzialità, produce un vino che incuriosisce, moderno per la sua raffinatezza ed eleganza.

Dal colore giallo paglierino, naso che si apre su dei sentori di sottobosco, muschio, e di roccia bagnata, fiori e fieno, nota minerale accentuata. Bocca ampia e di bella presenza, verticale e rigorosa che invita ad un abbinamento gastronomico. Molto usata come aperitivo, sposa bene tutti gli antipasti, i piatti di pesce, sushi e verdure alla griglia.

ONAVÈ prende il suo nome dalla dichiarazione in sloveno "ona ve" che significa "lei sa", perché all'assaggio questo vino ci restituisce sensazioni di eleganza e sicurezza delle sue potenzialità.

Vino Bianco

VITIGNO: Vitovska, vitigno a maturazione precoce, autoctono della zona carsica

CLIMA: Mediterraneo con influenze continentali

TERRENO: Arenaceo-marnoso, ricco di magnesio e ferro

COMUNE: San Dorligo della Valle ‐ Dolina ‐ Trieste

ESPOSIZIONE: Sud ovest

N.RO CEPPI/HA: 5500

ANNO D'IMPIANTO: 1985, 2000

VENDEMMIA: Manuale, inizio settembre

BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000 bottiglie all'anno

DURATA: 6/8 anni

ALCOOL: 12,5 % vol

LAVORAZIONE: All'arrivo in cantina le uve hanno subito una breve macerazione in ambiente anaerobico a bassa temperatura per salvaguardare aromi e profumi. La fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox a basse temperature. La malolattica non è stata svolta. Dopo la fermentazione il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per diversi mesi, per proteggerlo dalle ossidazioni e mantenere la freschezza degli aromi

COLORE: Giallo paglierino brillante

PROFUMO: Naso aperto e fragrante con una vena di erbe aromatiche; finocchio ed erba fresca tagliata; tocco minerale persistente

SAPORE: Bocca fresca, ben definita e minerale in cui si percepisce un sapore di frutto; finale pulito ed elegante

ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo, è un vino pronto per essere bevuto che si abbina idealmente ai crostacei, frutti e crudi di mare

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