Per noi è sempre molto importante far conoscere le tipicità che produciamo che sono tipicità autoctono del territorio della provincia di Trieste. Una di queste è l’oliva di bianchera. Un olivo possente e frondoso che è presente sul nostro territorio fin dall’antichità quando fenici e greci portarono questa pianta tipicamente mediterranea sulle sponde adriatiche e da qui si propagò. Un tempo l’olio di oliva veniva usato per la cura del corpo ma con il passare dei secoli è divenuto elemento essenziale della dieta mediterranea. Storie Enogastronomiche ha intervistato la nostra Karmen Stepan Parovel sul cultivar che Parovel coltiva da generazioni sulle colline attorno alla Val Rosandra a Trieste e oggi viene imbottigliato nella linea Ul’ka 100% bianchera, che nell’annata 2015 è anche Presidio Slow Food.