NOME: UL’KA
LINEA: Ristorazione
CERTIFICAZIONE/TUTELA: DOP Tergeste, Presidio Slow Food
ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)
CULTIVAR: Bianchera - belica 100%, autoctona della provincia di Trieste
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: Utlima decade di ottobre e prima decade di novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde
ESAME OLFATTIVO: Fruttato verde di media intensità con sentori di carciofo, foglia d'olivo e pepe verde
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con interessanti note di amaro medio e di piccante, gusto medio di carciofo, frutta bianca e mandorla