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Articoli con TAG: degustazione-vino


  • "Malvasia, Malvasia, la più bella che tu sia", una degustazione verticale alla scoperta della Malvasia Istriana Barde Parovel

    Anche quest'anno in Cantina Parovel si è tenuta una degustazione verticale per esperti del settore e winelovers: un appuntamento guidato dalla giornalista e sommelier Liliana Savioli per studiare insieme un determinato vitigno, scambiarsi idee e confrontare le diverse annate, ripercorrendo condizioni climatiche, situazioni fitosanitarie e lavorazioni. L’anno scorso è stata scelta la Vitovska, quest’anno è toccato a un altro caposaldo della viticoltura triestina. “Malvasia, Malvasia, la più bella che tu sia” una serata e 8 annate caratterizzate da climi piuttosto diversi, data l’instabilità che le ultime estati da dieci anni a questa parte ci hanno regalato. Oggi, grazie alla maturazione in bottiglia, Parovel  ha costruito un piccolo archivio che costituisce un patrimonio di confronti a cui poter attingere.

    parovel malvasia trieste carso verticale Presenza fissa dell'enologo Claudio Fabbro quest'anno accompagnato dallo storico Fulvio Colombo che con la presentazione "Malvasia & Parovel, un amore di lunga data" ci ha illustrato la storia della Malvasia. La Malvasia istriana è un termine con il quale vengono indicati numerosi vitigni, per cui è anche appropriato parlare di "Malvasie“. Alcuni di questi si differenziano notevolmente tra loro per morfologia delle piante, colore, sapore e composizione biochimica del frutto, precocità di maturazione, produttività ed attitudine alla vinificazione. I molti vitigni denominati Malvasia hanno spesso in comune soltanto il nome, derivante da una città greca del Peloponneso, Monenbasia, Monemvasia o Monovasia, che significa "porto ad una sola entrata", città che per assonanza con il nome greco fu ribattezzata dai Veneziani "Malvasia”. L’uso di tale appellativo viene utilizzato alle origini da parte dei veneziani per indicare prima i vini dolci ed alcolici provenienti dalla parte orientale del Mediterraneo, poi anche i locali di Venezia nei quali se ne svolgeva il commercio. Della Malvasia istriana si hanno tracce sin dal 1300.

    La coltivazione della Malvasia istriana, e di altri auctotoni, è portata avanti da virtuosi che non vogliono scendere a tutti i costi a patti col mercato, operando in una nicchia che non ha una vasta produzione, ma offre prodotti di alta qualità, una “viticoltura eroica” che vuole che il proprio vino possa vivere anche dopo 4-5 anni dalla sua vendemmia e che agisce in modo che questo possa esser possibile. La Malvasia Parovel, prima nella linea Vinja Barde ed ora nella linea Barde, viene vinificata in bianco senza lo sviluppo di tannini. Il percorso a ritroso ci ha portato a degustare le annate della Malvasia Pôje Barde Parovel 2016, 2015, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2005 e a fini puramente didattici le 2017 e 2018. Tutti questi vini provengono da vigneti che oggi hanno trent’anni di media e nei quali non viene praticata irrigazione. La presenza sanificatrice di costanti brezze e della Bora permettono da sempre interventi minimi,  regalando al vignaiolo un’uva molto sana che contiene in sè molta sapidità e mineralità, che l’affinamento in bottiglia esalta, anche dopo molti anni.

    Per un approfondimento tecnico citiamo gli appunti di degustazione Ada Regina Fereire:

    Malvasia 2005 - Naso complesso, albicocche sciroppate, speziatura evidente, pasta di mandorle, in bocca sapido, caldo e fresco, lieve astringenza finale. Ancora vibrante.

    Malvasia 2009 - Sentori di torba, iodio, evocazioni marine e allo stesso tempo mielato . Il bouquet si apre pian piano con un certo tempo nel calice rievocando la frutta. Corpo più esile per una maggiore bevibilità.

    Malvasia 2010 - Bouquet floreale e delicate erbe aromatiche come la salvia e maggiorana. Buona la sapidità e relativa freschezza. Chiusura lievemente astringente e amarognola.

    Malvasia 2011 - Note dolci, fiori gialli, miele di corbezzolo. Accenni di bottle aging che accentua la complessità. In bocca voluminoso, con maggiore rotondità e minor freschezza.

    Malvasia 2012 - Decisamente fruttata, note di miele e delicata spaziatura. Ottimo corpo con buona persistenza.

    Malvasia 2013 - Prevalenza di erbe aromatiche a impronta mediterranea, fruttato con tendenza agrumata, dopo un pò appaiono note floreali di acacia e sambuco. In bocca leggero pizzicore. Integra la sapidità

    Malvasia 2015 - Olfatto inizialmente più contenuto comunque di sensazioni dolci come marzapane. In bocca molta sapidità e moderata persistenza.

    Malvasia 2016 - Elegante naso di fiori bianchi e erbe fini. Ottima sapidità con lunga persistenza e chiusura agrumata.

  • Cantine Aperte 2016: domenica 29 maggio a Trieste è aperta la Cantina Parovel

    Domenica 29 gennaio ritorna Cantine Aperte, la principale manifestazione nazionale dedicata al mondo del vino!
    L’unico evento in provincia di Trieste sarà ospitato presso la Cantina Parovel a Bagnoli della Rosandra 624, ai piedi del Monte Carso e nella splendida cornice della Val Rosandra.

    Dalle 10 alle 18 porte aperte con orario continuato e visite guidate alla barriquerie e alla cantina dei vini “giovani” e la degustazione delle nuove annate dei nostri vini autoctoni: la linea cru Barde con Vitovska e Malvasia istriana, Terrano e Refosco, i nuovi nati Visavì bianco e Visavì rosso, il passito di Moscato giallo Spomin, le bollicine con la Glera del Kamje e la complessità del Matos Nonet.
    Inoltre alle 11:30 e alle 16:00 sarà possibile degustare le ricette create da Al Pescaturismo di Villaggio del Pescatore in abbinamento ai nostri vini ed extravergini (anche il nostro Ul'ka Presidio Slow Food annata 2015) e inoltre il sorbetto all'E2P Parovel - Liquore Amaro alle Olive realizzato dalle Gelaterie Artigiane Della Negra di Mortegliano (Udine) 

     

     

  • Continuano le nostre aperture settimanali - OPEN PAROVEL Esperienze di Vino | Wine Experiences | Weinerlebnisse

     

    OPEN.PAROVEL coming.soon

     

    Open Parovel vi aspetta ogni fine settimana

    Ad ogni appuntamento sarà aperto anche il nostro shop corner per i vostri acquisti.

    da Maggio a Ottobre

    giovedì e venerdì > 17:00 - 21:00

    sabato > 10:00 - 15:00

    info: +39 3467590953

    da Trieste: auto (15 min) / bus linee 40, 41 (35 min) www.triestetrasporti.it

    Calici di vino e ricercati stuzzichini, Oli extravergini d'oliva e spuntini da assaporare come aperitivo o pasto leggero, in cantina, tra i filari di vigna o in riva al fiume Rosandra.
    Il piacere del vino come lo cercavi e che ancora non c’era.

    Weine und Extravirgen Oliven Öle, feinste Häppchen und Snacks zum Geschmäcken, als Aperitif oder leichte Mahlzeit, die Sie im Keller, in den Weinbergen oder am Ufer des Baches Rosandra genießen können.
    Das Vergnügen an Wein, daß du immer gesucht hast.

    Wines and Extravirign Olive Oils, refined appetizers and snacks to savour as an aperitif or light meal, in the winery, among the rows of vines or on the banks of the Rosandra river.
    The pleasure of wine you were looking for and that was not there yet.

  • LE NOSTRE APERTURE in Cantina a Bagnoli della Rosandra - - ogni Giovedì Venerdì e Sabato

    OpenParovel A5 fronte

    OPEN PAROVEL..

    Esperienze di Vino

    da maggio a ottobre ogni

    giovedì e venerdì  > 17:00 - 21:00

    sabato  > 10:00 - 15:00

    info: +39 3467590953

    da Trieste: in auto (15 min) / in bus linee 40 e 41 (35 min) www.triestetrasporti.it

    Ad ogni appuntamento è aperto anche il nostro SHOP CORNER per i vostri acquisti.

     

    Un plaid, un calice di vino, annate d’archivio, ricercati stuzzichini da assaporare come aperitivo o pasto leggero in cantina, tra i filari di vigna o in riva al fiume Rosandra.
    Open Parovel ti aspetta ogni settimana di Giovedì, Venerdì e Sabato per un’inusuale degustazione di vini.
    Momenti di meditazione o chiacchiere, romantici o spensierati, ma sempre all’insegna del buon vivere. 
    Vivi la tua esperienza, semplice e differente!

    Questa nuova formula di apertura della nostra cantina vi da la possibilità di degustare tutti i vini Barde e oli extravergine firmati Parovel con gustosi accompagnamenti gastronomici, come aperitivo o pasto leggero, di prodotti della regione Friuli Venezia Giulia. Dove e come degustarli... a voi la scelta! 

    Saremo ben felici di portarvi anche nella nostra barriquerie ipogea, svelarvi segreti e anneddoti e guidarvi attraverso la lunga storia della famiglia Parovel, vignaioli e olivicoltori da sempre, custodi appassionati del territorio, dal Carso all'Istria passando per la Val Rosandra e il Breg.

     

     

  • OPEN PAROVEL Esperienze di Vino | Wine Experiences | Weinerlebnisse ...in Val Rosandra ogni giovedì, venerdì e sabato, anche ad agosto!

     Matos

    MATOS NONET porta nel nome due momenti della sua nascita: un "vin mato", perché orginale ed eccentrico e che nella "s" finale ricorda l'importante apporto del Sauvignon e Sémillion, mentre Nonet deriva dall'omaggio canoro che il coro a nove voci maschili del paese di Caresana Mačkolje, molto caro alla nostra famiglia, tributò alla sua presentazione in cantina.

    La mano del nostro enologo Euro Parovel ha saputo con maestria unire l'eleganza alla grande corposità. Creato dalle nostre vigne più antiche cru Barde a base di Malvasia istriana, Sauvignon e Sémillion, il Matos Nonet ti porterà nelle magiche percezioni di sapore, piacevolezza e tradizione. 

    Un vino di grande personalità con sfumature dal colore oro intenso, disponibile in degustazione esclusivamente nella nostra cantina ogni fine settimana. Vivrete un'esperienza di vino inaspettata, tra i filari di vigna, il canto della natura e la brezza della Val Rosandra.

    Ma l'attesa sta per terminare! Sono aperte le liste delle prenotazioni per l'annata 2015, che sarà acquistabile da quest'autunno. 

    Il piacere del vino come lo cercavi e che ancora non c’era.

    Eine Decke, ein Glas Wein, edle Jahrgangsweine, feinste Häppchen und Snacks zum Geschmäcken, als Aperitif oder leichte Mahlzeit, die Sie im Keller, in den Weinbergen oder am Ufer des Baches Rosandra genießen können.
    Das Vergnügen an Wein, daß du immer gesucht hast.

    A plaid blanket, a glass of wine, archive vintages, refined appetizers and snacks to savour as an aperitif or light meal, in the winery, among the rows of vines or on the banks of the Rosandra river.
    The pleasure of wine you were looking for and that was not there yet.

    Open Parovel vi aspetta ogni fine settimana

    Ad ogni appuntamento sarà aperto anche il nostro shop corner per i vostri acquisti

    da Maggio a Ottobre

    giovedì e venerdì > 17:00 - 21:00

    sabato > 10:00 - 15:00

    info: +39 3467590953

    da Trieste: auto (15 min) / bus linee 40, 41 (35 min) www.triestetrasporti.it

  • OPEN PAROVEL Esperienze di Vino | Wine Experiences | Weinerlebnisse ...in Val Rosandra ogni giovedì, venerdì e sabato!

     Visavi VinjaBarde wines byParovel

    "Le avventure più gradevoli possono capitare quando meno ci si pensa." Italo Svevo

    VISAVÌ richiama il modo di dire triestino, molto usato, di origine francese vis-à-vis, che sta per "di fronte”. Un vino che dovrebbe essere sempre a portata di mano.

    Venite a degustare il nostro uvaggio bianco di Malvasia istriana e Glera accompagnato da ricercati stuzzichini ogni fine settimana nella nostra cantina. Vivrete un'esperienza di vino inaspettata, tra i filari di vigna, il canto della natura e la brezza della Val Rosandra.

    Il piacere del vino come lo cercavi e che ancora non c’era.

    Eine Decke, ein Glas Wein, edle Jahrgangsweine, feinste Häppchen und Snacks zum Geschmäcken, als Aperitif oder leichte Mahlzeit, die Sie im Keller, in den Weinbergen oder am Ufer des Baches Rosandra genießen können.
    Das Vergnügen an Wein, daß du immer gesucht hast.

    A plaid blanket, a glass of wine, archive vintages, refined appetizers and snacks to savour as an aperitif or light meal, in the winery, among the rows of vines or on the banks of the Rosandra river.
    The pleasure of wine you were looking for and that was not there yet.

    Open Parovel vi aspetta ogni fine settimana

    Ad ogni appuntamento sarà aperto anche il nostro shop corner per i vostri acquisti

    da Maggio a Ottobre

    giovedì e venerdì > 17:00 - 21:00

    sabato > 10:00 - 15:00

    info: +39 3467590953

    da Trieste: auto (15 min) / bus linee 40, 41 (35 min) www.triestetrasporti.it

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