Se c'è un piatto che amiamo è questo. Un tempo era il piatto che si metteva in tavola nei giorni in cui si macellava il maiale. Oggi lo prepariamo spesso d'inverno.
Ingredienti per 4/6 persone
420 g di riso per risotti
500 g di costine di maiale
200 g di salsa di pomodoro
100 ml di olio extra vergine Mackè
1 l di brodo vegetale
¼di silenzio per passeggiare insieme in vigna all'imbrunire
Scaldare l’olio in una casseruola capiente. Farvi rosolare le costine di maiale. Aggiungere la salsa e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Unire il riso alle costine di maiale e portare a cottura, mescolando continuamente e aggiungendo, un mestolo alla volta, il brodo vegetale bollente. Ci vorranno circa 20 minuti. Aggiustare di sale e servire immediatamente il risotto accompagnato dalle costine di maiale.