La ricetta del ricordo. Semplice ma saporita, questa minestra si tramanda da generazioni ed è il nostro particolare benvenuto agli amici che vengono a farci visita.
Ingredienti per 4/6 persone
60 ml di olio extra vergine Mackè
2 uova
4 cucchiai colmi di farina 00
2 l di brodo vegetale
sale
pepe
5 minuti di chiacchiere al telefono per invitare gli amici a pranzo
Preparare il disfrito o roux: porre in una capiente casseruola l’olio extravergine Mackè e unire farina. Continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, far cuocere per 5-10 minuti, finché il composto non avrà assunto un bel colore nocciola. Scaldare il brodo e aggiungerlo molto lentamente al disfrito, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Lasciar bollire per 30 minuti. Battere le uova con un pizzico di sale e poco pepe. Abbassare la fiamma e versare le uova nel brodo bollente mescolando senza mai fermarsi con una forchetta. Cuocere ancora un paio di minuti e servire accompagnando con crostini di pane.