Ci ricorda la raccolta estiva del granoturco essicato al sole. Questa cremosa minestra è uno dei nostri tipici piatti autunnali.
Ingredienti per 6/8 persone
500 g di fagioli secchi
500 g di granoturco secco
500 g di patate
10 ml di olio extra vergine Mackè
125 ml di passata di pomodoro
2 l di brodo vegetale
1 cipolla
sale
Pochi grammi di fatica per rubare un grappolo d'uva dalla vigna
Mettere in ammollo i fagioli la sera prima. Scolarli e lessarli in abbondante acqua. Una volta cotti frullarne la metà e tenere il resto da parte.
Porre il mais in una pentola capiente (o nella pentola a pressione) e aggiungere il doppio del volume di acqua. Cuocere per circa 2 ore (oppure 45 minuti in pentola a pressione).
Nel frattempo, affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare nell’olio extra vergine Mackè. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere 300 g di patate tagliate a fettine. Far insaporire, coprire di acqua, salare e cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, frullare con un mixer a immersione.
Riporre sul fuoco e aggiungere i fagioli frullati e quelli interi, il mais cotto, la passata di pomodoro, il brodo vegetale e le patate rimanenti tagliate a cubetti.
Cuocere ancora per 30 minuti, aggiustare eventualmente di sale prima di servire.