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Parovel Blog

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  • "Malvasia, Malvasia, la più bella che tu sia", una degustazione verticale alla scoperta della Malvasia Istriana Barde Parovel

    Anche quest'anno in Cantina Parovel si è tenuta una degustazione verticale per esperti del settore e winelovers: un appuntamento guidato dalla giornalista e sommelier Liliana Savioli per studiare insieme un determinato vitigno, scambiarsi idee e confrontare le diverse annate, ripercorrendo condizioni climatiche, situazioni fitosanitarie e lavorazioni. L’anno scorso è stata scelta la Vitovska, quest’anno è toccato a un altro caposaldo della viticoltura triestina. “Malvasia, Malvasia, la più bella che tu sia” una serata e 8 annate caratterizzate da climi piuttosto diversi, data l’instabilità che le ultime estati da dieci anni a questa parte ci hanno regalato. Oggi, grazie alla maturazione in bottiglia, Parovel  ha costruito un piccolo archivio che costituisce un patrimonio di confronti a cui poter attingere.

    parovel malvasia trieste carso verticale Presenza fissa dell'enologo Claudio Fabbro quest'anno accompagnato dallo storico Fulvio Colombo che con la presentazione "Malvasia & Parovel, un amore di lunga data" ci ha illustrato la storia della Malvasia. La Malvasia istriana è un termine con il quale vengono indicati numerosi vitigni, per cui è anche appropriato parlare di "Malvasie“. Alcuni di questi si differenziano notevolmente tra loro per morfologia delle piante, colore, sapore e composizione biochimica del frutto, precocità di maturazione, produttività ed attitudine alla vinificazione. I molti vitigni denominati Malvasia hanno spesso in comune soltanto il nome, derivante da una città greca del Peloponneso, Monenbasia, Monemvasia o Monovasia, che significa "porto ad una sola entrata", città che per assonanza con il nome greco fu ribattezzata dai Veneziani "Malvasia”. L’uso di tale appellativo viene utilizzato alle origini da parte dei veneziani per indicare prima i vini dolci ed alcolici provenienti dalla parte orientale del Mediterraneo, poi anche i locali di Venezia nei quali se ne svolgeva il commercio. Della Malvasia istriana si hanno tracce sin dal 1300.

    La coltivazione della Malvasia istriana, e di altri auctotoni, è portata avanti da virtuosi che non vogliono scendere a tutti i costi a patti col mercato, operando in una nicchia che non ha una vasta produzione, ma offre prodotti di alta qualità, una “viticoltura eroica” che vuole che il proprio vino possa vivere anche dopo 4-5 anni dalla sua vendemmia e che agisce in modo che questo possa esser possibile. La Malvasia Parovel, prima nella linea Vinja Barde ed ora nella linea Barde, viene vinificata in bianco senza lo sviluppo di tannini. Il percorso a ritroso ci ha portato a degustare le annate della Malvasia Pôje Barde Parovel 2016, 2015, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2005 e a fini puramente didattici le 2017 e 2018. Tutti questi vini provengono da vigneti che oggi hanno trent’anni di media e nei quali non viene praticata irrigazione. La presenza sanificatrice di costanti brezze e della Bora permettono da sempre interventi minimi,  regalando al vignaiolo un’uva molto sana che contiene in sè molta sapidità e mineralità, che l’affinamento in bottiglia esalta, anche dopo molti anni.

    Per un approfondimento tecnico citiamo gli appunti di degustazione Ada Regina Fereire:

    Malvasia 2005 - Naso complesso, albicocche sciroppate, speziatura evidente, pasta di mandorle, in bocca sapido, caldo e fresco, lieve astringenza finale. Ancora vibrante.

    Malvasia 2009 - Sentori di torba, iodio, evocazioni marine e allo stesso tempo mielato . Il bouquet si apre pian piano con un certo tempo nel calice rievocando la frutta. Corpo più esile per una maggiore bevibilità.

    Malvasia 2010 - Bouquet floreale e delicate erbe aromatiche come la salvia e maggiorana. Buona la sapidità e relativa freschezza. Chiusura lievemente astringente e amarognola.

    Malvasia 2011 - Note dolci, fiori gialli, miele di corbezzolo. Accenni di bottle aging che accentua la complessità. In bocca voluminoso, con maggiore rotondità e minor freschezza.

    Malvasia 2012 - Decisamente fruttata, note di miele e delicata spaziatura. Ottimo corpo con buona persistenza.

    Malvasia 2013 - Prevalenza di erbe aromatiche a impronta mediterranea, fruttato con tendenza agrumata, dopo un pò appaiono note floreali di acacia e sambuco. In bocca leggero pizzicore. Integra la sapidità

    Malvasia 2015 - Olfatto inizialmente più contenuto comunque di sensazioni dolci come marzapane. In bocca molta sapidità e moderata persistenza.

    Malvasia 2016 - Elegante naso di fiori bianchi e erbe fini. Ottima sapidità con lunga persistenza e chiusura agrumata.

  • A giugno siamo aperti per l'Osmiza, questa bella tradizione triestina

    osmiza carso trieste parovel vini

    Vi aspettiamo in cantina per la tradizionale Osmiza-Osmica triestina

    Saremo aperti ogni giorno dal 17 al 26 giugno.

    Orario: 17:00 - 23:00 / sabato e festivi 10:00 - 23:00

    Cantina Parovel, Bagnoli della Rosandra 624 (San Dorligo della Valle - TS)

    Vi aspettiamo numerosi!

  • Cantine Aperte BIS, 19 e 20 giugno 2021

    cantine aperte 2021 bis parovel trieste

    Cantine Aperte BIS è una vera novità per questo evento nazionale: saremo aperti anche noi, unici a Trieste, con visite guidate alla cantina e degustazioni gratuite dei nostri vini Barde Parovel e oli extravergine d'oliva Tergeste Dop Presidio Slow Food. Per l'occasione sarà disponibile anche il piatto CantineAperte, un tagliere di affettati e formaggi dei nostri luoghi.

    L'orario di apertura è dalle 10:00 alle 18:00, visite guidate alla cantina ogni ora.

    Domenica 20 giugno alle 16:00 ci sarà una degustazione guidata verticale di 3 annate di vitovska Onavè Barde.

    Vi aspettiamo numerosi!

    Famiglia Parovel

  • E' terminata la vendemmia 2019 in casa Parovel!

    vendemmia 2019 trieste parovel

    Abbiamo terminato la vendemmia 2019 con l’uva a bacca rossa Refosco, il nostro rosso del cuore, che quest’anno era particolarmente ricca di polpa e succo.

    Tra circa 6 anni potremo degustarla nelle bottiglie Imà Barde Parovel. Nell'attesa vi aspettiamo in cantina per degustare l'annata 2012 magari accompagnata a delle bruschette con i nostri oli extravergine d'oliva.

    "Addio notti insonni! Ho il succo di mosto.

    E dolce m’è il dormir con il REFOSCO.

    Un gusto importante, molto chiaro e per nulla fosco."

    Due creativi della parola, Stefano Dongetti e Alessandro Mizzi, hanno interpretato così il nostro Imà Barde.

  • Il sabato è Parovel, da aprile a ottobre in cantina a Bagnoli della Rosandra

    vino olio trieste sabato parovel


    Regalati del tempo per te, spendi un pomeriggio in cantina e assapora i nostri due mondi fatti di vino e olio, Carso e Istria, natura e territorio.
    Ti guideremo attraverso i profumi e i sapori che affiniamo con passione dal 1898, miscelando gusti, ricerca e tradizione. Fatti conquistare dalle nostre degustazioni nel vigneto, accarezzato dalla brezza che soffia leggera dalla Val Rosandra.

    📅 da aprile a ottobre ogni sabato
    🕙 dalle 11:00 alle 18:00
    📍 cantina Parovel, Bagnoli della Rosandra 624 (TS)
    ☎️ info +39 3467590953

    da Trieste: auto 15 min | bus 30 min linee 40, 41, 23

    🛍 vini autoctoni DOC Carso e oli extravergine d’oliva DOP Tergeste, anche per i tuoi regali

  • L'inverno sembra fatto apposta per godersi al meglio i vini rossi

    Ima Barde Refosco Parovel Trieste

    L'inverno sembra fatto apposta per godersi al meglio i vini rossi e il nostro IMA' Barde 100% da uve refosco, con sensazioni di spezie pungenti, frutta matura e pepe, al gusto fresco e sapido dall'equilibrio quasi perfetto.. è il vino che si può bere non solo oggi, ma anche molto in là nel tempo. Da servire con dei piatti tradizionali di carne e selvaggina, ma anche con formaggi a pasta dura. E come fine pasto in buona compagnia davanti al calore del fuoco.

    IMÀ deriva il suo nome da "on ima" che in sloveno significa "lui ha”, perché il nostro Refosco ha sapore, ha pienezza ed ha struttura.

  • Osmiza di Primavera PAROVEL Spomladanska Osmica

    Osmiza Trieste Parovel cantina

    2 - 13 giugno 2021

    Venite a trovarci alla nostra prima Osmiza-Osmica del 2021 in Cantina!
    Le nuove annate dei nostri vini popolano le tavole della Cantina Parovel e accompagnano gli affettati della casa, le olive, i formaggi artigianali del Carso, gli extravergini Ul'ka, RoZò, Petka e Mackè e tanta allegra compagnia!

    Vi aspettiamo in Cantina!

    Cantina Parovel - Loc. Bagnoli della Rosandra 624
    sab | dom | festivi   11:00 - 23:00
    altri giorni               17:00 - 23:00

    info e prenotazioni:
    +39.346.759.0953
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    2. - 13. junija 2021


    Na naši Spomladanski Osmici ima Pomlad drugačen okus: pridite in kar sami ugotovite!
    Nasvidenje v kleti!

    sob | ned | prazniki   11:00 - 23:00
    ostali dnevi               17:00 - 23:00

    info in rezervacije:
    +39.346.759.0953
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  • PAROVEL WEEK-END in cantina all'aria aperta

    all aria aperta weekend parovel respira

    Respira con noi, abbiamo tutto lo spazio di cui c'è bisogno..

    Vi aspettiamo con vini autoctoni del Carso,

    oli extravergine Trieste

    e gli immancabili accompagnamenti gastronomici

    del Friuli Venezia Giulia

     

    Parovel week-end

    ogni sabato e domenica in questi orari

    sabato        11:00 > 23:00

    domenica   11:00 > 18:00

    Prenota il tuo spazio all'aria aperta!

    Aperto anche il nostro SHOP per i tuoi acquisti

    346-7590953  |  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

  • PAROVEL WEEK-END in cantina ogni fine settimana, degustazione vini e oli extravergine del Carso e non solo...

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    Rilassati con noi, abbiamo tutto lo spazio di cui c'è bisogno..

    Ti aspettiamo con vini autoctoni del Carso,

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    Parovel week-end

    ogni sabato e domenica

    sabato        11:00 > 23:00

    domenica   11:00 > 18:00

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    del Friuli Venezia Giulia

     

    Parovel week-end

    ogni sabato 11:00 > 22:00

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  • We are harvesting the 2021 vintage!

    vendemmia 2021 carso vitovska parovel

    Today 10 September 2021 we collected the first grapes of Vitovska. The long-awaited moment all year will take us joy, work and excellent wine!

    Welcome harvest and good work to all the harvesters!

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