La rugiada o la brina è un fenomeno atmosferico tra i più suggestivi della stagione autuno-inverno. Le temperature notturne nei nostri vigneti e oliveti nella valle del Rio Ospo e San Dorligo della Valle oscillano in questi giorni tra 1 e -3°C. Si manifestano specialmente nelle notti con cielo sereno e calma di vento. E' in questo periodo che la potatura delle viti è particolarmente intensificata, per poter poi iniziare verso marzo e aprile con quella degli olivi.
Nei mesi tra dicembre e marzo il nostro principale lavoro in vigna è la potatura invernale.
E' importante quanto la raccolta del frutto.
