ONAVÈ Barde 2017 vitovska
La Vitovska è un vitigno autoctono dell’area vinicola Carso-Kras.
Non ne esiste traccia in altre regioni del Mediterraneo e la sua storia è andata perduta nelle pieghe dei secoli di tradizione locale. Vite antica, rustica, capace di sopportare la Bora, vento freddo del nord-est, i rigidi inverni e la siccità della stagione calda. Rinata grazie ad un sapiente lavoro di recupero di alcuni produttori che hanno creduto nelle sue potenzialità, produce un vino che incuriosisce, moderno per la sua raffinatezza ed eleganza.
Dal colore giallo paglierino, naso che si apre su dei sentori di sottobosco, muschio, e di roccia bagnata, fiori e fieno, nota minerale accentuata. Bocca ampia e di bella presenza, verticale e rigorosa che invita ad un abbinamento gastronomico. Molto usata come aperitivo, sposa bene tutti gli antipasti, i piatti di pesce, sushi e verdure alla griglia.
ONAVÈ prende il suo nome dalla dichiarazione in sloveno "ona ve" che significa "lei sa", perché all'assaggio questo vino ci restituisce sensazioni di eleganza e sicurezza delle sue potenzialità.
ASSAGGIATO DA Michael Garner per Decanter 2021 World Wine Awards, valutato 93 punti: Graziosi aromi di succo di lime, frutta gialla, fiori secchi ed erbe aromatiche, il palato è abbellito da frutta verde e una mineralità calcarea.
Vino Bianco
VITIGNO: Vitovska, vitigno a maturazione precoce, autoctono della zona carsica
CLIMA: Mediterraneo con influenze continentali
TERRENO: Arenaceo-marnoso, ricco di magnesio e ferro
COMUNE: San Dorligo della Valle ‐ Dolina ‐ Trieste
ESPOSIZIONE: Sud ovest
N.RO CEPPI/HA: 5500
ANNO D'IMPIANTO: 1985, 2000
VENDEMMIA: Manuale, inizio settembre
DURATA: 8/10 anni
ALCOOL: 13,5 % vol
LAVORAZIONE: All'arrivo in cantina le uve hanno subito una breve macerazione in ambiente anaerobico a bassa temperatura per salvaguardare aromi e profumi. La fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox a basse temperature. La malolattica non è stata svolta. Dopo la fermentazione il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per diversi mesi, per proteggerlo dalle ossidazioni e mantenere la freschezza degli aromi. Affinamento in bottiglie da due a tre anni
COLORE: Brillante, verde‐limone
PROFUMO: Naso fragrante che apre su delle note floreali e delle erbe aromatiche. Tocco sulfureo e minerale persistente
SAPORE: Vino secco, setoso, di notevole freschezza. Note floreali e di frutta verde ben definite, chiusura pulita e leggermente salata
ABBINAMENTO: Vino elegante e rinfrescante. Ottimo come aperitivo, è un vino pronto per essere bevuto che si abbina idealmente con i crostacei, frutti e crudi di mare