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KAMJE Parovel



Uvaggio di Malvasia istriana e Glera, dal nome che in lingua slovena significa “sassi”, è il protagonista indiscusso dei momenti di gioia e dei pasti festosi composti da specialità che esaltino la sua generosità e franchezza. Frizzante e minerale, semplice, fresco ed immediato, in bottiglia associa naturalmente il frutto dato dalla varietà di uva Malvasia istriana allo stile fragrante, fresco e primaverile dato dalla varietà Glera, vite madre del più famoso spumante italiano Prosecco.

Giallo paglierino chiaro con profumo elegante, note di lievito, aromi di frutta esotica fresca, erbe e mandorla secca. La bocca è fresca e ben bilanciata con un finale pulito e rinfrescante. Ottimo con gli aperitivi di mare, ma anche a tutto pasto.

KAMJE significa "sassi" in dialetto sloveno e prende il nome dal toponimo dove crescono i vigneti che lo compongono, Malvasia istriana e Glera.

Vino Bianco

VITIGNI: Malvasia istriana e Glera (antico vitigno originario del paese Prosecco nella provincia di Trieste nella zona Doc Carso, vite madre del famoso spumante italiano Prosecco)

CLIMA: Clima mediterraneo con influenze continentali

TERRENO: A medio impasto, argilloso e calcareo, ricco di magnesio e ferro

COMUNE: San Dorligo della Valle ‐ Dolina ‐ Trieste

ETTARI VITATI: 5 Ha

N.RO CEPPI/HA: 5500

ANNO D’IMPIANTO: 1975, 1950

VENDEMMIA: Manuale e precoce

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000 bottiglie all’anno

DURATA: 2/3 anni (PH 3,20 ‐ Acidità 5,81)

LAVORAZIONE: In cantina le uve subiscono una breve macerazione a bassa temperatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dopo un primo affinamento e una successiva pulizia del vino inizia la rifermentazione di spumantizzazione e la presa di spuma. Segue un affinamento in acciaio per circa 2 mesi sulle fecce fini di fermentazione in autoclave e un affinamento finale in bottiglia per 2/3 mesi

COLORE: Giallo paglierino chiaro

PROFUMO: Elegante, con delicate note di lievito, frutta esotica fresca, sentori di erbe e mandorla secca

SAPORE: Morbido, fresco e ben bilanciato: strutturato e delicatamente fruttato, persistente e aromatico. In chiusura pulito e rinfrescante

ABBINAMENTO: Aperitivi di pesce fritto e frutti di mare

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