parovel

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Rozo parovel 2018 bianchera blend

NOME: ROZO’

LINEA: Ristorazione

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 60%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 25% + maurino 10% + buga 5%

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2017, prima decade di novembre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,22 %

POLIFENOLI TOTALI: 356 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità

ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di erba, carciofo e erbe aromatiche

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato, con sensazione iniziale di amaro, dolce e piccante piacevole di medio-alta intensità, con retrogusto di carciofo, mandorla verde, pepe, cicorie di campo

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